Groenten en fruit zijn van oudsher de gezonde gewassen waar de mens baat bij heeft. Vitamines en mineralen zitten er volop in, althans..... zo was het. Door economische redenen, meerdere malen oogsten in een jaar, genetische veranderingen van de gewassen, champignons die op glaswol groeien ipv in de volle grond, luchtvervuiling, bodemvervuiling en kwantiteit ipv kwaliteit is de kwaliteit van groenten en fruit de afgelopen decennia aanzienlijk afgenomen.